Сколько времени хранятся свежие шампиньоны в холодильнике

Вот ты и здесь, фанатка шампиньонов. Милости просим. Сейчас тебе откроются секреты почти вечной свежести вкусных грибочков.

Сколько времени хранятся свежие шампиньоны в холодильнике

Шампиньоны вкусны и недороги. Ты можешь спокойно их покупать в больших количествах «про запас». Но нужно обязательно знать, сколько времени свежие серовато-белые грибочки могут храниться в холодильнике, и как сделать так, чтобы они подольше оставались полезными и приятными на вкус.

Варианты хранения

При комнатной температуре свежие шампиньоны (они же печерицы и агариковые) сохраняются лишь в течение 6−8 часов. Срок, сама понимаешь, маленький. Чтобы они не портились дольше, нужна температура не выше +4 градусов. Вот здесь тебе холодильник и пригодится.

Варианты хранения

В открытом виде

  1. Без упаковки свежие шампиньоны продержатся в открытых холодильных отделениях не дольше нескольких суток.
  2. А вот в закрытой овощной секции, где температура ниже (примерно +2 градуса), они не будут портиться 3−4 дня. Но только если ты выложишь их одним слоем и укроешь бумажной салфеткой или полотенцем.

В вакуумной упаковке

  1. В вакуумной «магазинной» упаковке шампиньоны можно хранить одну неделю.
  2. После ее открытия грибы можно употреблять не дольше 2 суток.

Варианты хранения - В вакуумной упаковке

В бумажном пакете

В один пакет старайся класть не больше 500 г шампиньонов.

  1. В овощном отделении «пакетные» шампиньоны можно хранить 7 дней.
  2. На открытых холодильных полках они сохранятся в течение 4 дней.

У свежего шампиньона приятный «лесной» запах, подгнивший же воняет сыростью и кислятиной. От такого избавляйся.

В мешочке из натуральной ткани

  1. На открытых полках «мешочные» шампиньоны сохранятся в течение 8−9 дней.
  2. В отсеке для овощей их можно хранить 10−12 дней.

Шампиньон гниет, если на его шляпке появились темноватые пятна и противная липкая слизь. У неиспорченного гриба цвет шляпки розоватый или светло-коричневый.

В целлофане или пищевой пленке

Шампиньон, завернутый в целлофан или пищевую пленку, можно хранить 5 суток. А в пищевом отсеке и того больше — 7 дней.

  1. Целлофанку раз в 3−4 дня открывай, чтобы не аккумулировался конденсат, вызывающий гниение.
  2. Пищевую пленку ежедневно меняй, иначе скопившаяся влага начнет разрушать грибы.
  3. Каждый день осматривай шампиньоны и отсеивай подгнившие.

Варианты хранения - В целлофане или пищевой пленке

Важно: Неупругие ножки и пустоты внутри — признак того, что шампиньон гниет. Такой гриб выбрасывай.

В пластиковой, металлической или стеклянной таре

После того как положишь грибы в такую тару на хранение, накрой их тканью или бумажной салфеткой.

  1. Стеклянные банки, пластиковые судки, лотки и металлические кастрюли сохранят шампиньоны 8−10 дней.
  2. А при температуре от -2 до +2 градусов — 12−14 дней.

Варианты хранения - В пластиковой, металлической или стеклянной таре

Печерица начала портиться, если часть пластинок под ее шляпкой стала темнеть и отслаиваться. Такой гриб выброси.

Правила хранения в холодильнике

Правил этих немного и они очень просты:

  1. В емкость для хранения шампиньоны клади одним слоем.
  2. Чтобы им было легче дышать, лотки и банки накрывай «изрешеченным» целлофаном, пищевой пленочкой или бумажной салфеткой. Дырочки в них проделывай зубочисткой или вилкой.
  3. Перед отправкой на хранение в холодильник грибы внимательно осмотри. Отсей все со сломанными ножками, вмятинами и черными пятнами. Если собираешь сама, ножку срезай, а не отрывай.
  4. Тщательно мыть шампиньоны не нужно. О вымачивании же и не думай. Чем больше в них будет влаги, тем быстрее они испортятся. Лучше просто чуть ополосни их тепловатой водой, а затем просуши бумажной салфеткой.
  5. Или же не мой вообще. Положи в блюдо с эмалью, накрой тканью или бумажной салфеткой и подержи несколько часов в холодильнике. Затем переложи в герметичную тару и снова отправляй в холодильник.
  6. Никакой особой очистки перед отправкой на хранение не делай. Просто убери пленочку с грибных шляпок, обрежь кончик ножки и места с пятнами.
  7. Чтобы в будущем шампиньоны было легче приготовить, порежь крупные экземпляры на части, прежде чем класть их на хранение.
  8. Во время хранения как можно реже мни, трогай и перекладывай грибы с одного места на другое. Иначе они быстро сгниют.

От порченых грибных экземпляров сразу избавляйся, чтобы не начали гнить здоровые.

Правила хранения в холодильнике

Крупные шампиньоны порежь.

Правила хранения в морозильном отделении

Если хочешь наслаждаться шампиньонами в холодное время года, смело отправляй их храниться в морозильную камеру. Там грибы могут храниться приличный срок — 6 месяцев. Максимально допустимая температура заморозки для шампиньонов: минус 18 градусов.

Как замораживать

  1. Cлегка помой или оботри грибы бумажными полотенцами. Сильно мочить их нельзя, потому что в морозилке вода превратится в лед. Это «разрыхлит» грибную мякоть и сделает шампиньоны чересчур пористыми. Во время приготовления шампиньоны «насосутся» жидкости, станут водянистыми и невкусными.
  2. Ждешь, пока высохнут.
  3. Все ненужное, несъедобное обрезаешь. Без этого не обойтись — размороженные грибы чистить будет сложно.
  4. Крупные экземпляры режешь на мелкие кусочки.
  5. Кладешь на противень или поднос и ставишь в морозилку. Держишь там несколько часов.
  6. Затем упаковываешь в емкости с высокой герметичностью (пластиковые судки, лотки, металлические емкости).
  7. Наконец, замораживаешь и отправляешь на хранение в холодильную морозильную камеру.

Шампиньон испортился, если пленка между его ножкой и шляпкой, стала темновато-коричневой.

Как размораживать

  1. Сразу вытягивать шампиньоны из морозилки нельзя. Сначала их нужно переложить в верхние холодильные отделения, подержать там несколько часов и лишь затем начинать готовить.
  2. Размороженные грибы снова замораживать и отправлять на хранение нежелательно.
  3. Размороженные шампиньоны быстро портятся, поэтому старайся их съедать максимум за одни сутки.
  4. Большие порции за раз никогда не размораживай, иначе придется часть выбросить.

Правила хранения в морозильном отделении - Как размораживать

После разморозки не ешь шампиньоны с чем попало — особенно, если соблюдаешь диету. Почитай о совместимости продуктов питания для похудения.

И видео напоследок: