Соевый соус — продукт, который обрел в нашей стране популярность с появлением заведений, где подают японскую и китайскую кухню. Сегодня его употребляют не только вместе с суши и роллами, но и используют в салатных заправках, при приготовлении гарниров и маринадов. Дамико расскажет, можно ли использовать соевый соус при похудении, как изготавливается этот продукт и как правильно его выбрать.
Экскурс в историю
Соевый соус — это густая жидкость темного цвета с характерным запахом и насыщенным соленым вкусом. Изготавливают его из соевых бобов путем ферментации (брожения).
Первые упоминания об этом продукте датируются еще 17-м веком до нашей эры! В то время в Древнем Китае разбавляли сою водой с целью экономии, а также готовили специальную приправу из ферментированной рыбы с добавлением соевым бобов.
Этот продукт быстро обрел популярность в странах Востока и Юго-Восточной Азии. В Европе соевый соус начали употреблять во время правления короля Людовика XIV, который называл его «черным золотом».
На сегодня существует две разновидности соевого соуса — китайский и японский. Первый пользуется большей популярностью.
Еще одна интересная статья: Как увеличить обмен веществ для похудения
Польза соевого соуса при похудении
Соевый соус прекрасно сочетается со многими белковыми и злаковыми блюдами, при этом не добавляя им калорийности, в отличии, например, от подсолнечного и оливкового масла, майонеза и сметаны.
Сам по себе соевый соус содержит очень маленькое количество калорий — всего 70 на 100 мл. В нем содержатся полезные пребиотики, которые облегчают пищеварительный процесс и помогают организму усваивать полезные вещества из овощей и фруктов, что очень важно для людей, желающих снизить массу тела.
Соус из соевых бобов может заменить обычную поваренную соль, при этом само содержание соли в нем намного ниже, поэтому даже небольшое количество такого соуса для заправки салата или любого другого блюда намного меньше навредит организму.
Соевый соус считается натуральным антисептиком, поэтому многие используют этот продукт как средство от расстройства желудка и диареи.
Однако, всеми перечисленными свойствами обладают только соусы естественного брожения, а не дешевые подделки, которые часто можно встретить на витринах современных магазинов. Соус, приготовленный методом варки соевых бобов с кислотой и гашения щелочью, а также продукт, полученный путем разбавления соевого концентрата — пасты, не только не приносит никакой пользы организму, но и наоборот может навредить.
Как отличить настоящий соевый соус
Если вы хотите приобрести качественный продукт и не причинить вред своему организму, при покупке соевого соуса, запомните наши рекомендации:
- Внимательно посмотрите на этикетку: если в составе соуса значит огромное количество пищевых добавок — этот продукт некачественный, и его лучше обойти стороной.
- Если на этикетке есть надпись «натурально сваренный» — это, конечно, не значит, что его выдерживали в бочках весь положенный срок, но вреда от такого продукта будет значительно меньше, чем от соуса, приготовленного химическим путем.
- Качественный соевый соус имеет светло-коричневый цвет. Чем соус темнее, тем хуже его качество. Если вы уже купили соус — налейте его в прозрачную рюмку или стакан и поднесите на свет, чтобы понять, какого он цвета.
- Проверить качество соевого соуса в домашних условиях можно, если налить его в железную емкость, добавить чайную ложку обычной пищевой соды и нагреть на горелке. Если при нагревании чувствуется сильный аммиачный запах — вам продали некачественный продукт.
- Покупайте соус только в стеклянных бутылочках, поскольку в пластмассовой таре он быстро портится.
Как правильно употреблять соевый соус при похудении
Если вы решили во время диеты заменить поваренную соль соевым соусом, по возможности покупайте только качественный продукт естественного брожения.
Не поливайте соевым соусом все блюда подряд. В идеале количество употребляемого в сутки продукта не должно превышать двух столовых ложек.
Разбавляйте соевым соусом растительное масло — так вы снизите калорийность готовых блюд.
Полезно также смешивать соус из соевых бобов с лимонным соком — это снизит количество употребляемого продукта в сутки и его общую калорийность, а также, за счет полезного действия лимона, поможет вам быстрее сбрасывать вес.
Еще по теме:
